市民成宣传大使

漕运船埠开了家非遗好意思食店

“清新的瓤豆腐出锅啦~”走在漕运船埠的路上，记者被一声动听的吆喝声眩惑，走进稽查，随同而来的是一种搀和着豆香和肉香的气味，伴计翻开电饼铛，一个个冒着热气、飘着香味、晴明金黄的“豆腐丸子”在锅里劈啪作响。

伴计先容，目下的豆腐丸子，是通州的非遗好意思食“瓤豆腐”。记者不雅察到即使是劳动日的上昼，店内游客亦然熙来攘往。伴计忙着向游客先容，就连在路上分散的市民也酿成的非遗好意思食的传播者。

老通州东说念主王女士向游客先容起瓤豆腐的制作进程滚滚抑遏，“瓤豆腐是通州东说念主 过年餐桌上必不行少的好意思食，本年我作念了不少让孩子带且归劳动的时候吃。”王女士说。

瓤豆腐是一起传统的特点名菜，别号“让豆腐”“洪武豆腐”，距今已有600余年历史。据史料纪录，瓤豆腐始于安徽古城凤阳，于洪武十三年随朱棣就藩北平传入古城通州，永乐十八年明成祖迁齐北平后，瓤豆腐干预寻常匹夫家，逐渐成为通州人所共知的小吃。

2023年底，瓤豆腐制作身手被列入通州区级非遗，转过年，漕运船埠上就开了一家瓤豆腐专卖店。孙振洪暗示，目前，已与北京市农业融资担保有限公司竣事相助意向，异日将得回相识的资金赞成。“咱们容身服务“三农”劳动担当，在助力社会经济发展的同期，积极投身非遗文化的传承与保护，以“头雁效应”激励“群雁活力”，促进乡村振兴和非遗深度交融。”北京农担通州分公司总司理柴萌说。

日光中，坐在大运河旁的长椅上，咬开温热的瓤豆腐，咸香在齿间满盈，古时候，瓤豆腐就在此上岸，这说念穿越时空的滋味，既是豆腐与时刻的博弈，更是一个传统本领在当代化海浪中的善良遵从。

通州瓤豆腐制作身手于今已传承五代，孙振洪是第四代传承东说念主，他从小吃着姆妈和外婆作念的瓤豆腐长大，对家里传承的这说念菜产生浓厚酷好，姆妈在世后更是对这说念菜产生杰出的情怀。“咱们开这个店，为的是传播运河漕运文化，让全球齐尝尝舌尖上的运河滋味。”在保遗留统工艺的同期，店内还字据当代东说念主的多元口味，对瓤豆腐的馅料进行了纠正，整出不少“新项目”，也眩惑了不少回头客。

瓤豆腐礼包免费送

行径本体：在本文下留言，点赞前五的读者，将得回瓤豆腐大礼包一份（口味就地）。

放浪时刻：2月17日（下周一）16:00

领取地址：漕运船埠瓤侸福旗舰店

**记者将会后台私信获奖者，凭借获奖回答领取奖品。

纠正多种口味

回味像开盲盒

随后，孙振洪把碎豆腐捧在手心，像包包子相似把肉馅包进去，借用这隐微的力说念让豆腐成为“包子皮”，把肉馅十足“含”在其中。“好多东说念主把酿豆腐和瓤豆腐稠浊了，所谓的‘瓤’，也即是把肉馅包进去的酷好。”

在传统本领的基础上，孙振洪在馅料上作念了更动，每个丸子里的馅料齐不相似，有牛肉的、猪肉的、虾仁的、菌菇的，以致还有菠萝口味的，回味的进程如同“开盲盒”一般酷好酷好。

基本成型后，瓤豆腐还要在饼铛里经过温度和食油的煸制。十足煸至老到之后，即可蘸酱料奏凯食用，也可配菜蒸、溜、炖而食。进口鲜香弹牙，多汁软嫩，唇齿留香，是老通州东说念主过年必备的菜肴。

为肩负起传承牵累，孙振洪将祖传本领传给刘燕红、仵会冬2名弟子，并创办北京鑫农禾农业发展有限公司，聚焦“一老一小”东说念主群，在实施耕读文化进程中融入瓤豆腐，让更多东说念主了解这说念知名小吃。

打造绿色生态农场

收复食物自己的滋味

鑫农禾农场虽然不单要瓤豆腐，这里既有老锅老灶老滋味，又有城市当代化程序的标配住房及游乐程序，集高效程序培植、失业不雅光、亲子游、学生社会推行大课堂、企业团建产业于闲隙。

孙振洪说，他的梦念念是让全球齐吃上养分健康的蔬菜。“目前好多东说念主齐因为吃了带有化肥、农药残留的瓜果蔬菜，导致躯壳亚健康，我念念通过我方的极力，培植出更多无沾污，绿色健康的食物。尤其国度对三农非常爱重，我很看好农业的发展前程。”

为了保证食材的品性，农场专诚邀请市农林科学院征询员陈春秀到现场进行带领。在群众的带领下，鑫农禾农场使用中草药杀菌和农家肥，转变地皮有机生物均衡，与实验室相助，使蔬菜灵验普及钙元素含量。

农场里采摘区域外，还设有草坪、办公管待区、休息室、文娱厅、居住等地点，并圈养了孔雀、兔子、鸽子、荷兰猪等小动物。

在用心收拾农场的同期，孙振洪也莫得忘了“身边东说念主”2019年，有心的孙振洪在农场内分别出一派区域，成立通州胡庄村晚年幸福驿站。免费提供场合、水电费等，为相近老匹夫服务，让老东说念主们有地儿吃饭、有地儿文娱。

“我是农村降生，什么齐知说念，但我的孩子从小在城里长大，去过乡村，却莫得下过地，根底不坚贞地里的菜，更对生态农业一无所知，在这里她不错亲近大当然，也能更直不雅的感受到农民的坚苦。既不错学到学问，也学会珍惜食粮。”鑫农禾农场自开园以来，好多家庭和企业纷纷到访。

北青社区报副中心版组

文、图/刘睿韬

视频/袁羽

责编/张欣九游体育app娱乐